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(2013/04/01)

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ショップ情報
世界の食通を魅了する空間・伊勢丹新宿店 食品フロア
〜カフェ・エ・シュクレ〜

6月13日(水)、伊勢丹新宿店 食品フロアがリフレッシュオープンしました。「作る、食べる、楽しむ」をコンセプトに、新しい食のスタイルを提案し、私達に日々刺激を与えてくれる伊勢丹。フロアは大きく分けて、『和・洋・マーケット』のスタイルに分布しています。どのエリアも見やすく、ゆったり感があり、ゴージャスな雰囲気をも併せ持っています。特に私達の興味をそそったのは、やはり国内外のパティシエブランドなどの洋菓子と、コーヒーを合わせて展開しているエリア“カフェ・エ・シュクレ”。その場に新たな華として登場した、話題のパティスリーにスポットを当ててみました。


セバスチャン・ブイエ
スペシャリテのマカリヨン

スペシャリテのマカリヨン

最年少で「ルレ・デセール」会員の認定を受けた、美食の街フランス・リヨンの若き天才パティシエのお店です。リニューアル前夜祭では、ブイエ氏に会うことができ、握手をしていただけました!厚く大きな手で、深みのある優しい目が印象的な方です。個性的なパティスリーの数々は、どれも味わいの強さと凛とした香気が放たれており、ひとつひとつに魅力が溢れています。

マカロンには「ポップコーン」や「バーヴァパパ(綿飴風味)」などユニークなものも。そして、ブイエといえば『マカリヨン』(6個入\2,100・税込)。マカロンとリヨンをかけた名前で、特徴はマカロンにショコラがコーティングされていること。色合い・食感・味わいともに、新しい時代を担うシェフの心が伝わってくるスイーツです。


アンリ・ルルー
キャラメルフリーチョイス

キャラメル フリーチョイス
(10個\1,575・税込) *

「誰もが知っていて、誰にも真似できない味を」

このような思いから作られるキャラメルは、とにかく口当たりがなめらか。口の中で転がす度に、バターやフルーツの香りが溢れ出てきます。これまでサロン・ド・ショコラなどで、期間限定でしか手に入れることが出来なかったルルー氏のお店が常設となり、喜ばれている方も多いことでしょう。そしてこの度、人気のキャラメルに季節限定の「ディアブル・ローズ(バナナ、フランボワーズ、パッションフルーツ 初発売)」、「シトロン・ヴェール(レモンとライム 日本初登場)」が登場しました。


クレムー

新商品デザート「クレムー」 *


日本には特別な思いを寄せておられるとのことで、(少年の頃より、柔道をされていたそう・・・!)伊勢丹新宿店でしか味わえないパティスリーやデザート類も店頭に並びます。世界のファンがうらやむ、日本限定の美味しさを是非体感されてみては・・・!

★新商品デザート「クレムー」について
販売期間: 6月12日〜9月中旬予定
※商品によっては販売期間の異なるものもございます。
価格: フロマージュ・ショコラ・ブラン(苺がのっているもの)(¥735)から左まわりに、ピエモン(¥735)、ルイゾン・パッション(¥630)、フィーニュ・ブルターニュ(¥630)、シシリエンヌ(¥735)
※各税込価格

© HENRI LE ROUX


マイスター ユーハイム
シュネーバル:レモン風味の白 シュネーバル:オレンジ風味の黒

シュネーバル

レモン風味の白

オレンジ風味の黒

ドイツのトップクリエイター2人のコラボによる、ユーハイムの新ブランド。レストランシェフ・クレーベルク氏と、250年もの歴史を持つコンディトライ(お菓子屋)の出身である菓子職人・ジーフェルト氏が手がけていらっしゃいます。リニューアル前夜祭に際し、ジーフェルト氏が会場にいらっしゃいました。体が大きく、優しい表情が印象的な方です。

こちらのイチオシは、ボールの形をした可愛らしいお菓子『シュネーバル』。ドイツ・ロマンティック街道の入り口、ローテンブルグの名物菓子です。マイスター ユーハイムでは、パイ生地にマジパンを加えて焼き上げているのが特徴。レモン風味のホワイトチョコにはプレーン生地、オレンジ風味のスウィートチョコレートにはココア風味の生地を組み合わせています。柑橘系のテイストは、夏の贈り物にもぴったり。


ロリオリ 365 by アニバーサリー
フェアリー、マンゴーエクレア

左:フェアリー  右:マンゴーエクレア

「心と体に優しい」をコンセプトにした、「スイーツ・テラピー」がテーマのパティスリー。表参道にある有名店「アニバーサリー」の新ブランドとして誕生しました。店名の由来は、四季折々の「おりおり」から命名されたそう。こちらのお菓子を手がけるのは、技術・センスともに、その才能を遺憾なく発揮されている本橋シェフです。名前の通り、妖精のおやつのような『フェアリー』(\630・税込)は、ずっと眺めていたくなるキュートさ。期間限定の『マンゴーエクレア』(一日50個限定・6月末頃までの販売予定 \525・税込)もオススメです。


癒しふぉん

癒しふぉん

もう一つご紹介するのは、思わず微笑んでしまう『癒しふぉん』(\189・税込)。黒蜜と玄米を使用したスイーツで、中には口当たりの軽い生クリームが入っています。まさに「心と体に優しい」スイーツ!色んな表情をしたシフォンくん達が、あなたを癒してくれます。


パティスリー・サダハル・アオキ・パリ
マカロン・グラン

手前:マカロン・グラン

常に時代の先端を行く「サダハル・アオキ」。“カフェ・エ・スイーツ”エリアの中でも、ひときわ存在感のあるパティスリーです。「伊勢丹では色々なことに挑戦したい。」とおっしゃった青木氏のスイーツには、独特のパワーが感じられます。

青木氏といえばマカロンですが、伊勢丹限定販売の『マカロン・グラン』は直径約8cmの食べ応え満点スイーツ。ショコラ・ショコラプラリネ・ショコラ ピスタッシュ他1種があり、一日限定30点となっています。(各\601・税込)その他カラフルでキュートなエクレールも、華やかにショーケースを彩っています。


また、毎回話題のパティスリーや国内外のスイーツを届けてくれる「マ・パティスリー」では、『ラビーン』(ドイツ)のバウムクーヘンや『ピエトロ・ロマネンゴ』(イタリア)のシュガーボンボンなど、世界厳選スイーツが集結したコーナーが登場。こちらには、ピエトロ・ロマネンゴのデルフィーナ氏がいらっしゃいました。とても気さくなマダムで、『バラのボンボン』(\1,680(45g)・税込)を勧めてくださいました。口に含むと上品なバラの香りのシロップがパチッと飛び出し、咲き誇るバラに囲まれているような、何ともいえない恍惚感に浸ってしまいました・・・!ふと頭に浮かんだ表現は『魔法のキャンディー』。スイーツという枠を超えた魅力を感じさせてくれます。

世界のすばらしい美食で溢れている伊勢丹。スイーツ、和菓子、パンやお惣菜等々・・・五感を満たしてくれる「食」がそこに存在します。新しい伊勢丹食品フロアは、皆さんを存分に楽しませてくれ、常に新しい魅力を感じさせてくれる、世界屈指の美食発信空間です。

シェフ大集合

左より、アンリ・ルルー夫妻、セバスチャン・ブイエ氏、青木定治氏、
本橋雅人氏、ペドゥーラ・デルフィーナ氏、ベルント・ジーフェルト氏

伊勢丹 新宿店
所在地: 東京都新宿区新宿3-14-1  電話(大代表): 03-3352-1111
営業時間: 午前10時〜午後8時
6月・7月は休まず毎日夜8時まで営業。
6/30(土)〜7/8(日)は毎日夜8時30分までの営業となります。
URL: www.isetan.co.jp
Written by Caramel & Parfait.


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