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(2013/04/01)

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海外レポート

スイーツの本場?ヨーロッパのおいしいもの情報を、あの甘味女王がお届けします。
 Vol.25

コンディトライ ラビーン
KONDITOREI RABIEN
Klingsorstrasse 13 12167 Berlin-Steglitz
Tel:030-7916595
S1,U9/Rathaus Steglitz駅
URL:http://www.rabien-berlin.de
Berlin
コンディトライ ラビーン外観バウムクーヘン。
日本で一番馴染み深いドイツ語ではないでしょうか。
ドイツ語で“バウム”は木、“クーヘン”はケーキを意味します。
名前からもわかるように、このお菓子はドイツで生まれました。
1680年にはすでにベルリンで作られていたと言われています。

そのベルリンで、先祖代々伝統の味を守り続けているのがラビーン一家。
宮廷菓子職人の称号を持つラビーン氏が店を始めたのはポツダムでした。
当時は宮殿へ向かう途中の休憩所としてポツダムの名士達が集まり、大変な賑わいだったとか。
2代目の頃、政治情勢の変化によりベルリンへ移り、その後3代目が店を継いでからは国内外の通販にも力を入れ、その美味しさが世界中に届けられるようになりました。
そして現在も、100年以上続く伝統の味はしっかりと受け継がれています。


※ピンクの枠がある写真はクリックすると拡大写真が表示されます。



バウムクーヘン これぞバウムクーヘンの中のバウムクーヘン!!
と拍手を送りたくなる逸品。
この道何十年というベテラン職人が、直伝レシピの生地を何層も何層も重ねながら、自社開発のオーブンで、じっくりと丹精込めて焼き上げます。
生地はしっとりときめ細やかで、ふんわり優しい甘みが後を引く美味しさ。
手作りならではの素朴な姿はまるで自然の木のよう。
その年輪に歴史を感じつつ、大切にいただきたいケーキです。

ラビーンの魅力はバウムクーヘンばかりではありません。
大きなショーケースに並ぶのは数十種類もの手作りケーキ。
瑞々しいフルーツや口どけの良いクリームをたっぷり使ったフレッシュケーキは、どっしりとした姿とはうらはらに驚くほど軽い口あたり。
素材の良さ、手作りの美味しさを素直に感じられる優しいケーキたちです。
ショーケース ケーキ
手作りケーキがずらりと並ぶショーケースは圧巻!
なかでもクリーム系のものが人気だそう。
チョコレートクリームとすぐりのトルテ。桃のタルト。
クリームとフルーツ、土台のバランスの良さが抜群!

小さなお菓子もたくさん
ミニバウム チョコ
ミニサイズのバウムクーヘン。
ジンジャー風味やチョコがけも。
種類豊富なチョコレートやマジパン菓子もすべて自家製。


ラビーンのケーキに出会って、私のなかのバウムクーヘン、ドイツ菓子の概念は変わりました。
街の中心からはちょっぴり外れますがベルリン一、いやドイツ一おいしいケーキのためならば、カインプロブレ〜ム(問題なし)!です。


Written by Pudding.



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